【本報訊】為鼓勵民眾以減碳與健康的角度，自帶容易料理、清淡又健康的蔬食便當，讓大家能夠在滿足味蕾欲望的同時，又能減少二氧化碳排放量，為地球環保盡一己之力，臺北市松山健康促進協會與松山社區大學於8月27日，假台北市立中崙高中，合作舉辦第八屆食神盃烹飪競賽健康活力秀，本校觀光與生態旅遊系徐貴新主任也應邀參加名人示範秀，與立法院陳曼麗委員共同烹調少鹽、少油健康的三杯杏鮑菇料理。
徐貴新主任擔任臺北市松山健康促進協會理事9年，協助該會於2010年成功加入西太平洋健康城市聯盟(Alliance for Healthy Cities)，並於2013年獲選全國唯一的城市健康城市卓越獎(鄉鎮市區類)。
徐主任指出，受到全球暖化的影響，如何由生活中落實節能減碳行為已成為各國重要的課題，其中在「食」方面，近年來政府極推廣「多吃蔬菜少吃肉」、「在地生產、在地消費」的概念，鼓勵民眾多選用台灣在地、當季蔬菜水果或對於環境友善的食材，以減少食材在產製及長程運送過程中所生成的溫室氣體與能源耗用，進而減緩地球暖化，並邁向建立低碳家園之理想。
松山社區大學蔡素貞校長表示，今年競賽最大特色是藉由活動中的烹飪比賽，把阿公、阿嬤的古早味及私房菜，包括台菜、客家菜或眷村菜等美味菜單留下來，進而推廣少油、少鹽及少糖的健康飲食習慣，讓老人吃得快樂又健康；也讓年輕人學習老一輩的好手藝，以及分享半小時就能做出一桌好菜的料理手藝和經驗。
長壽的秘訣就是多運動和吃得健康，因此本次競賽活動，除了教導長輩如何養成少油、少鹽、少糖的飲食習慣，亦同步宣導多吃蔬菜、水果等富含纖維質的低碳食物。
圖2. 觀光系徐貴新主任(左二)參與名人示範組料理成果
圖1.觀光系徐貴新主任(左五)、陳曼麗立法委員(左四)及松山社大蔡素貞校長(左三)共創三杯杏鮑菇料理
