賀!本校餐旅系陳永信老師與郭家文同學於世界麵包大賽聯手奪冠，揚名國際

2015-10-14 - 瀏覽數 928 次

【本報訊】第5屆世界麵包大賽（Mondial du Pain）在法國聖伊天恩（Saint-Etienne）舉辦，科麥股份有限公司同時也是本校兼任教師陳永信，與餐旅系學生郭家文在法國的世界麵包大賽中奪得總成績第一名，並以作品「牛魔王」拿下藝術麵包冠軍，台灣再度於世界麵包領域展現才華。

此次世界麵包大賽競賽方式是每隊由一名選手與一名22歲以下助手現場製作包含法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包等12項產品，加上一個藝術麵包，陳永信與助手郭家文在規定時間的8小時內完成所有項目，並取台灣牛刻苦耐勞特質及小說中「牛魔王」形象做出一座「牛魔王」藝術麵包，造型栩栩如生，驚艷全場，令觀眾對臺灣師傅的手藝讚嘆不已。

陳永信師傅於本校教授<麵包製作>課程，帶領代表隊中以助手身分參賽的郭家文同學共同製作「牛魔王」的過程，反覆練習不下50次，才能讓作品整體表現細緻自然，獲此殊榮，除了才華，也看見師生努力不懈的奮鬥精神。

至於年紀尚輕即站上世界舞台的郭家文同學，目前就讀於東南科大餐旅管理系四年級，是一位來自宜蘭鄉下的孩子。高職時念的是電機，因為對烘焙的熱忱，選擇就讀本校餐旅系。入學後認真學習，表現優異，尤其對歐式麵包烘焙技術情有獨鍾，系上增添設備時，特別採購蒸氣烤箱，增加了他練習歐式麵包製作的機會。二年來，烘焙老師於課堂與課餘時間因材施教，特別對家文傳授指導法國麵包與歐式麵包製作技術。並於103學年度，力邀師傅陳永信為本校麵包製作兼任老師，適時給予該生技術指導。這次參賽經過了學校烘焙老師與陳永信師傅9個月(104年1月~9月)的密集訓練後，與陳永信師傅代表中華民國至法國參加世界麵包大賽，聯手奪冠的佳績，奠定了往後專業發展鴻圖。

東南餐旅系林玫玫主任表示，郭家文同學於學習過程中，所表現出的認真踏實與勇於挑戰的精神，足堪為時下對餐旅產業懷抱憧憬年輕人的榜樣。

左一為東南餐旅系學生郭家文，中間為陳永信師傅

陳永信師傅與郭家文同學於東南科大烘焙教室練習情形

分類: 第22期電子報