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本校餐旅管理系王為平老師英倫揚名 榮獲「2017翻糖蛋糕裝飾藝術競賽」首獎

2017-06-08 - 瀏覽數 201 次

【本報訊】本校餐旅管理系王為平老師,在4月22至23日於英國倫敦所舉行的「2017年翻糖蛋糕裝飾藝術競賽」(2017 CAKE INTERNATIONAL COMPETITION)中,以題為〈武動台灣〉(Martial Arts of TAIWAN)的作品,榮獲「國際組」第一名。

英國是翻糖裝飾藝術的起源地,由英國專門舉辦有關時尚、工藝、糕點競賽與展覽的著名機構ICHF(International Craft & Hobby Fair Ltd),在每年4月於倫敦主辦,全世界規模最大的的「翻糖蛋糕裝飾藝術競賽」,今年已邁入第17年。這場領先世界的蛋糕裝飾、翻糖蛋糕和烘焙相關的競賽與展演,完全沒有年齡與經驗的限制,匯集世界各地最頂尖的翻糖蛋糕裝飾藝術菁英,透過競賽讓這項藝術能在技巧和創意上不斷突破發展。也因此,每年4月的這場國際盛會,總是令各方期待。

本校餐旅系王為平老師所參加並贏得第一名的「國際組」,是賽會中競爭最激烈的組別。參賽者來自包括波蘭、義大利、德國、日本、韓國、中國、美國、西班牙、比利時、法國、 荷蘭、香港、印尼、馬來西亞……等10多個國家,參賽作品近50件。王為平老師在本校藝術料理社指導老師宋應欣指導下,能夠一舉拿到第一名,不但是令人振奮的殊榮,也代表台灣的翻糖蛋糕裝飾藝術實力,已漸能與國際接軌。

王為平老師的得獎作品作品〈武動台灣〉,使用翻糖、塑糖等相關食材,運用自行研創的糖雕工法,展現其工藝技巧,並以中國歷史中三國時期為背景,融合東方文化設計,模擬出武將出征前細緻生動的張力與氣勢,藉此表現台灣翻糖裝飾藝術的技藝精髓。

本次參賽歷經7個多月的規劃與製作,其間王為平老師亦獲得「106年教育部補助技專校院推動學生參加國際性技藝能競賽」專案計畫165萬元的補助。在與宋應欣指導老師無數次的討論與設計下,千辛萬苦尋找最適合的翻糖原料,過程中使用了上百公斤的翻糖、塑糖,終於在出發前往英國倫敦的前6個小時,才將作品完成並包裝。

本校餐旅系近年來經由藝術料理社團翻糖課程、國際翻糖競賽獲獎鼓勵、教育部翻糖專案計畫的支持,與曾在新北市政府活動中發表翻糖作品的多重經驗累積下,儼然已居國內技職校院相關科系之翹楚。未來,這項技藝也將在本校餐旅管理系持續傳承。

王為平於頒獎典禮受獎後與主審合影

王為平於頒獎典禮受獎後與主審合影

得獎作品〈武動台灣〉

得獎作品〈武動台灣〉


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